सर्दियां शुरु हो चुकी है ऐसे में कई खाद्य पदार्थ है जिन्हें आप उबालकर जरुर खाते होंगे। कुछ चीजों को उबालने के बाद उनमें मौजूद बैक्टीरिया और अशुद्धियां दूर हो जाती है और यह पाचन के लिए भी बेहतर होती हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे भी होते हैं जिन्हें उबालकर खाने से प्राकृतिक स्वाद बना रहता और सेहत के लिए हेल्दी रहता है। कुछ फूड्स को उबालकर खाने से उसके पोषक तत्व भी बरकार रहते हैं और हेल्थ के लिए ठीक रहता है। इसके सेवन से पाचन भी बेहतर बना रहता है। एक्सपर्ट के मुताबिक, विंटर सीजन में उबले आलू, शकरकंद, अंडा, पालक और गाजर जैसे खाद्य पदार्थों को उबालकर खाने से सेहत बेहतर रहती है।
आलू
जब आप आलू उबालते हैं तो उसका स्टार्च कंटेंट कम हो जाता है, इससे यह आसानी से पच जाता है। उबले आलू में कैलोरी भी कम होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है। इसके सेवन से ब्लड शुगर बढ़ता नहीं है और डायबिटीज पैशेट के लिए सबसे बेहतर ऑप्शन होता है। तभी आलू फ्राई करने के बजाए छिलके सहित उबालने के बाद खाने की सलाह दी जाती है। आलू में कार्बोहाइड्रेट होता है, जिससे शरीर को एनर्जी मिलती है।
गाजर
सर्दियों के दौरान बाजार में गाजर मिलने लगती है। गाजर खाने का मजा तो सिर्फ ठंड के मौसम में आता है। गाजर में बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए मौजूद होता है, जो उबलने के बाद भी इन पोषक तत्वों की मात्रा दोगुनी हो जाती है। उबली हुई गाजर खाने से आंखों की रोशनी बढ़ती है, पाचन तंत्र स्वस्थ रहेगा और त्वचा भी जवान रहेगी, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होता है।
अंडा
अंडे में सबसे ज्यादा मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। कई लोग अंडे को हाफ फ्राई- डीप फ्राई करके या आमलेट और करी के रुप में खाते हैं। अगर आप अंडे को उबालकर खाते हैं तो यह तरीका सबसे हेल्दी माना जाता है। उबालकर खाने से इसके प्रोटीन को पचाना काफी आसान होता है। इसे खाने से मांसपेशियां मजबूत बनती हैं और ब्रेन पॉवर बूस्ट होता है।
शकरकंद
ठंड के मौसम में शकरकंद बाजारों में काफी मिलती है। शकरकंद में उच्च मात्रा में बीटा कैरोटीन होता है, इसको उबालकर खाने से ज्यादा लाभ मिलता है। उबालने के बाद इसका ग्लाइसमिक इंडेक्स भी कम हो जाता है, इससे ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है। डायबिटीज रोगी इसका सेवन जरुर करें। शकरकंद में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो पेट को लंबे समय तक भरा-भरा रखता है और कब्ज की समस्या भी दूर होती है।
पालक
पालक का सेवन सेहत के लिए अच्छा माना जाता है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है। जब आप पालक को उबालकर खाते हैं तो इसमें पाए जाने वाले ऑक्सलेट कॉन्टेंट कम हो जाते हैं। बता दें कि, ऑक्सलेट एक ऐसा तत्व होता है, जो आयरन और कैल्शियम को शरीर में एब्जॉर्ब करने से रोकता है। ऑक्सलेट की मात्रा कम करने के लिए पालक को कुछ मिनट के लिए जरुर उबाल लेना चाहिए।
